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都喜天麗富都長江龍城酒店盡享鮮醉之秋
來源:武進日報 作者:記者 謝書韻/文 徐夢超/圖 日期:2020-09-30  報料熱線:86598222

  武進新聞網訊(記者 謝書韻/文 徐夢超/圖)秋宜進補,宜長肉。隨著天氣漸涼,食欲也逐漸復蘇,常武地區的老饕們迫不及待外出覓食了。 細數陽湖金秋美食,坐落于常州科教城的都喜天麗富都長江龍城酒店天香樓中餐廳當有一席之地。最新鮮的食材,極清鮮的口味,成就舌尖上鮮醉之秋。

  必點鮮美魚蝦

  地處武進城區東南角、常州科教城內的富都長江龍城酒店,頗有幾分“酒香不怕巷子深”的意味。開業一年多來,作為常州都喜旗下的第三家酒店,富都長江龍城填補了周邊酒店業態空白,客房時常爆滿的同時,其食材優質、特色鮮明的中餐也在常武食客的心中留下了深刻印象。

  走進富麗雅致的酒店包廂,于落地窗俯瞰城市美景,很快就被色香味俱全的菜肴吸引了注意。

  江南醉魚,這道冷菜是必點的?;顨⒋笄圄~,切斷洗凈后用酒糟、食鹽腌漬,再進行風干處理,取其咸中帶甜、甜中又有酒香的風味。

  至尊太白魚霸氣十足,五斤半到六斤半的太湖大白魚須每日與供貨商預訂才有。

  “烹飪前用蔥姜鹽水泡足24小時,去腥的同時也讓肉質鮮嫩緊致。”從業22年的行政總廚蔣沈偉介紹,清蒸白魚,只撒點兒鹽,再淋上專門用老母雞熬的雞油,別的調味品一概不加,取食材本身的鮮。

  舉箸品嘗,魚肉一點不柴,細嫩清鮮,絲絲入扣。

  另有一道石鍋椒麻魚回魚。不大不小的魚回魚正是肥美的時候,吃膩了紅燴、白燒這些傳統做法,就讓椒麻口味喚醒你的味蕾。石鍋內發出輕微嘟嘟聲,鮮花椒與杭椒已經入味,再撒上一把香菜,魚回魚特有豐腴口感之余又有麻、辣、鮮、爽,這一場舌尖的冒險不能錯過。

  除淡水魚之外,海鮮帶來另外一重味覺天地。按位上的這一盅酸辣海鮮湯也很有特色。鮑魚與海參做底,其酸辣味則以酸黃瓜湯、胡椒來賦予。“這是一道國宴湯,湯色澄清,酸辣開胃。”蔣沈偉介紹道。

  再有秘制黑虎蝦。三兩多的大蝦看著分外吸人,這道菜的秘訣在于秘制醬汁:干炒胡椒粒,再加入醬油、冰糖、蜂蜜小火熬稠,是武進人喜歡的甜口。還有金絲蝦球,青蝦仁球里釀入荔枝肉,一口咬下去,芥末、蛋黃醬、蝦肉與荔枝競相爆汁,宛如一場層次感極強的味覺交響。

  家常味,最難得

  在富都長江龍城,有兩道既家常又特別的好菜,讓你一吃即難忘。那就是炆火牛肉和醋燒仔排,再挑剔的食客也停不了筷,一定要喊上一碗白米飯大快朵頤才行。其中,炆火牛肉選取牛小排肉,先用文火燉4個小時,燉得酥爛入味,冷卻后進行改刀切塊,如此方能保證肉質鮮嫩。此時再高溫炸制,使其表皮變脆,如此方得外脆里嫩的口感。

  醋燒仔排則是每個家庭都會做的糖醋小排的進階版。選帶仔排的前夾肉,去皮后燒一個半小時,此時肥肉已經析出油脂變得透明。糖醋口味最為下飯,臨上桌再撒上一把干桂花,添上一絲應季的甜香。店內清鮮可口的眾多素菜中,“妙筆生花”可以說是達到了形與味的統一。水果茭白懸于筆架上,形似毛筆,蘸點兒醬汁,口感脆甜極了,有趣又好吃。

  記者留意到,店內每道菜一側都會配上公勺或鑷子,這個細節讓經歷過新冠肺炎疫情的食客們更加安心,也是深入踐行文明餐桌理念的應有之義。令人稱道的細節還體現在酒店的每個角落,比如配菜的圍飾多用水果、蔬菜等天然食材,金絲蝦球配上幾個哈密瓜小球,江南醉魚則切了兩片新鮮無花果在側,無論從顏色還是口感都十分匹配,也增添了高級感與體驗感。

  主食記得要點油潑面,也是按位上的小小一碗,擺盤美麗,口感勁爽。沒有什么比得上地道的碳水、鮮美的魚蝦與家常的肉菜更讓人感到幸福了。

  這個秋天,來都喜天麗富都長江龍城酒店天香樓中餐廳,享受美食帶來的豐足與喜悅。

  地址:武進區常武中路18-28號

  電話:0519-69867777

都喜天麗富都長江龍城酒店盡享鮮醉之秋

責編: 莊恩慧

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